10 tortas sin gluten que funcionan, pensadas tanto para tu mesa como para tu vidriera. Proporciones en gramos, bases y rellenos que se combinan entre sí, y la guía completa de producción, freezado y costos para quien quiere sumarlas a un café o lanzar su propio emprendimiento.

Psyllium y goma xántica: parecen lo mismo, pero si los usás mal no hay masa que se salve. Guía rápida y gratis: qué hace cada uno, cuánto poner en gramos, cómo hacer el gel de psyllium y qué mirar antes de comprar. Descargala y dejá de improvisar.

Dejá de improvisar con las harinas sin gluten. Manual completo: las 4 premezclas con gramos exactos, cuánto psyllium y goma ponerle, cómo adaptar cualquier receta de trigo a GF y por qué te salió gomoso, no creció o se desinfló (con la solución). Menos prueba y error, más recetas que sí funcionan.

20 recetas sin gluten para picar, compartir y comer sin cubiertos. Chipá, nachos, panchos, arepas, croquetas de muzzarella, pizza, brownies. Nada de "zafar": comida que todos quieren comer, que además es apta.